ESPINAFRE Spinacea Oleracea
Os elementos ativos do espinafre são tão numerosos que, como se costuma dizer, substituem meia farmácia.
Esta comparação não é exagerada. Esta saborosa hortaliça de folha é rica em cálcio, fósforo e enxofre.
Só com estes três fatores ocuparia já um lugar destacado no regime nutritivo.
Mas o mais importante é outra coisa: o espinafre oferece uma composição ideal de toda a melhor farmacopéia que é necessária e eficaz para a formação do sangue, isto e: arsênico (0,009 mg em 100 g), cobre, lodo, ferro (10 mg em 100 g), VITAMINA C e clorofila, que é quimicamente muito parecida com a hemoglobina humana.
O efeito curativo do espinafre ou do seu suco, segundo uma velha experiência e uma moderna investigação científica nos casos de anemia (sobretudo nas chamadas hipocrônicas), eczemas cutâneos crônicos PRISÃO DE VENTRE, insuficiência funcional das glândulas digestivas FÍGADO E BAÇO, escrófulas e avitaminoses, é devido a causas que presentemente são bem conhecidas.
Somente em 1937, químicos alemães decidiram reinvestigar o milagroso vegetal e corrigiram o erro. O espinafre tem 10 vezes menos ferro do que se imaginava e sua absorção pelo organismo deixa a desejar.
Mas Popeye já estava por aí, propagando o mito do espinafre. O personagem surgiu em 1929, nas histórias em quadrinhos, e em 1933 estrelou, pela primeira vez, um desenho animado.
Curiosidades: Uma xícara de espinafre cru fornece toda a quantidade de VITAMINA A (7.385UI para cada 100grs) que uma pessoa precisa por dia e quase metade da quantidade de VITAMINA C (15,3mg para cada 100grs) diária recomendada pelos médicos. Ele também fornece folato, um nutriente importante para mulheres grávidas ou que estejam planejando engravidar, pois ajuda a prevenir defeitos neurológicos no bebê.
Cada 100grs de espinafre contém 22 calorias.