COUVE Brassica Oleracea
Excelente fonte de VITAMINA C108mg para 100grs e beta-caroteno, que o corpo humano transforma em VITAMINA A.
De fato, uma xícara de couve contém o dobro das necessidades diárias desses nutrientes.
Outros nutrientes encontrados numa xícara de couve são 5mg de VITAMINA E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de cálcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potássio.
Também fornece mais de 1g de fibras com poucas calorias, a couve torna-se um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.
Além disso, a couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura; seu alto teor de VITAMINA C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo.
Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio.
Os bioflavonóides, carotenóides e outros componentes que combatem o câncer estão presentes em grande quantidade na couve. Ela também contém Indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio e induzir a produção de enzimas que protegem contra doenças.
O modo tradicional de comer couve é cozida. Para preservar as VITAMINAS A e C, devemos cozinhá-la rapidamente com pouca água.
Pode ser cozida no vapor, picada e refogada com outros legumes ou verduras, ou cozida em caldo para uma deliciosa sopa.
A couve encolhe consideravelmente durante o cozimento; são necessárias 3 xícaras de couve crua para se obter 1 xícara dela cozida.
Curiosidades: O suco do talo da couve pode ser usado contra o alcoolismo, tomando-se vários cálices
Calorias: Cada 100grs de couve contém 25 calorias