CHICÓRIA, ESCAROLA Chicorlum Intybus, Cricorium Endívia
As folhas de chicória também são comumente utilizadas para fins medicinais.
Elas possuem ação depurativa, como DIURÉTICO, estomáquica, DIGESTÃO LENTA E DIFÍCIL e serve para PRISÃO DE VENTRE.
Já as raízes possuem uma substância denominada inulina (umpolissacarídeo semelhante ao amido), que não é digerida por enzimas no intestino humano e é um alimento de fibra solúvel (probiótico), o que significa que este nutriente serve de alimento para as bactérias boas presentes nos intestinos. Assim, a inulina contribui para o bom funcionamento do intestino prevenindo diversas doenças
Em cada 100grs de Chicória encontramos as seguintes VITAMINAS : 3800 UI de VITAMINA A, 100mcg de VITAMINA B1, 235mcg de VITAMINA B2, 0,7mg de VITAMINA B3, Niacina e 6,8mg de VITAMINA C.
Além de possuir Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Silício e Cloro
Curiosidades: A raiz torrada da chicória substitue o café e misturada com este, diminui-lhe as propriedades exitantes.
Calorias: Cada 100grs de Chicoria contém 21 calorias.